Low Carb vegetarisch: Gefüllte Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Tomaten (à 150 g)tomate
2 Stiele Basilikum
3 Frühlingszwiebeln
50 g grüne Oliven (ohne Stein)
200 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
Salz
Cayennepfeffer
100 g Kapernäpfel (Glas; Abtropfgewicht)
1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Tomaten über Kopf auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Oliven grob hacken. Beides zum Basilikum geben. Ricotta zufügen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles gründlich mischen.

Abgetropfte Tomaten jeweils auf ein Stück Alufolie (à 30 x 30 cm) setzen. Mit der Ricottamasse füllen und jeweils den Deckel wieder auf die Tomaten setzen. Die Seiten der Alufolie hochklappen und über den Tomaten wie ein Bonbonpapier zusammendrehen. Auf dem heißen Grill 8-10 Minuten grillen.

Kapernäpfel auf einem Sieb abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Beides zu den gegrillten Tomaten servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 234 Kcal / 938 Kj
18 g Kohlenhydrate
9 g Protein
13 g Fett


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