Archiv für die Kategorie ‘Low Carb Hauptgerichte’

Zucchini Puffer mit Dip

Zutaten für die Zucchinipuffer (für 2 – 3 Portionen): 500g Zucchini 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel 100g geriebener Gouda 1/2 Zitrone 4 Eier 2 El Mandelmehl, z.B. Soulfood LowCarberia Mandelmehl etwas Butter Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen und auffangen. Die Zucchini und die Möhre mit einer Handreibe […]


Klassischer Nudelauflauf in der Low Carb Variante

Zutaten (für c.a. 4 Personen) 400g Kajnok Konjak Nudeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400g passierte Tomaten 400g Cherry Tomaten 50g Gemüsebrühe 50g Sahne (10% Fett) 150g Parmesan Olivenöl frischer Basilikum Kräuter, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zunächst den Ofen auf 180°C Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Cherry Tomaten waschen und halbieren. […]


Auberginentaler aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen: 1 große Aubergine (c.a. 250g) ½ Dose gewürfelte Tomaten (Dose) 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 1 El Olivenöl 70g Käse nach Wahl (z.b. Grana Padano) Salz, Pfeffer, Kräuter (italienische Kräuter passen gut) Zubereitung: Zunächst die Aubergine waschen und in circa 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Kräutern […]


Kichererbsen – Granatapfel – Salat

Zutaten für zwei Portionen: 70g gekochte Kichererbsen 50g Granatapfelkerne 300g Feldsalat 80ml Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 10g frisch geriebener Ingwer 150g Feta Salz, Pfeffer, Kräutersalz oder Kräuter der Provence Zubereitung: Zunächst den Feldsalat auf zwei tiefen Tellern verteilen. Den Zitronensaft mit dem geriebenen Ingwer, einer ausgepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Kräutern in einer Schüssel vermischen. Die […]


Cremige Hähnchen – Brokkoli – Pfanne

Zutaten für zwei Personen: 350g Hähnchenbrustfilet 250g Brokkoli 50g Kräuterfrischkäse (leicht) 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 20g gehackte Walnüsse 2 hartgekochte Eier Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Brokkoli waschen, trocknen und in kleine Röschen zerteilen. Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls abwaschen und trocknen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne oder einen Wok geben […]


Überbackene Paprika mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400g Hackfleisch (gemischt; am besten Bio) 4 Paprika (gelb und rot) 100g gehobelter Grana Padano (oder Käse nach Wahl) 1 EL Olivenöl 50g Tomtenmark Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence Zubereitung: Die Paprika waschen und halbieren. Die weißen Innenhäute und den Stiel entfernen. Den Backofen auf ca. […]


Hähnchenpfanne mit Gemüse

Zutaten: 150g frisches Hähnchenbrustfilet 2 TL Sesamöl 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer (Haselnussgroß) 220g Wokgemüse (TK oder frisch) 25g Cashewkerne Salz, Pfeffer, Kräuter 2 EL Gemüsebrühe Zubereitung: Das Hähnchen zunächst in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Teelöffel Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne […]


Zucchinispaghetti mit Bolognese (Paleo)

Zutaten: 350g Rinderhackfleisch 2 große Zucchini 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Paprika 200ml passierte Tomaten 300g Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Basilikum, Chili Zubereitung: Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Die Zucchinispaghetti in einem Sieb Beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch klein schneiden, bzw. klein hacken und in […]


Leichter Sommersalat (Paleo)

Zutaten: 100g gemischter Salat (Feldsalat, Raddiccio, Endivie) 80g Datteltomaten 80g Möhren 2 Eier ½ Avocado 1 El Olivenöl 1 El weißer Balsamico 1 El Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder auf einem tiefen Teller zu einem Dressing mischen. Den grünen Salat hinzugeben und mit dem Dressing […]


(Blumenkohl-)Reispfanne mit Gemüse (Paleo)

  Zutaten: 200g Blumenkohl 80g Möhren 100g Zucchini 80g Brokkoli 2 Eier 1 El Kokosöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Zunächst den Blumenkohl in einer Küchenmaschine zu Reisgröße verarbeiten. Die Möhren und die Zucchini in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhren, Brokkoli und Zucchini in dem Kokosöl etwa 5 Minuten andünsten. Den Blumenkohlreis dazu […]


 
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