Archiv für November 2017

Schneebälle

Zutaten (für ein Blech): 120g Mandelmehl, z.B. von Soulfood Lowcarberia 50g gehackte Walnüsse 1 EL Kokosmehl, z.B. von Manako 1/2 EL Backpulver eine Prise Salz 50g Butter 50g Xucker basic 1 Ei 1/2 TL Vanille 40g Puderxucker Zubereitung: Zunächst den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Mandelmehl, Walnüsse, Kokosmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel gut […]


Kokosmakronen

Zutaten (für ein Blech): 125g Kokosraspeln 1 Vanilleschote 60g Xucker basic 3 Eiweiß Zubereitung: Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backunterlage auslegen. Das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen und nach und nach den Xucker hineinrieseln lassen. Die Kokosraspeln und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote vorsichtig […]


Omelette mit Pilzen und Spinat

Zutaten (reicht für zwei Personen): 180g frische Champignons 6 Eier (Größe M) 2 EL Milch 2 EL Olivenöl 1/2 Avocado 20g Fetakäse 1 Hand voll Spinat 1 Hand voll Rucola Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Olivenöl 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne anbraten und anschließend beiseite […]


Kürbis – Hackfleisch – Auflauf

Zutaten (für zwei Personen): 350g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 1 Paprika 1 kleines Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 200g Rinderhackfleisch 2 EL Olivenöl 100ml selbstgemachte Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, etc. Zubereitung: Zunächst den Kürbis teilen. Die Kerne und das weiche Innere mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in 2cm schmale Spalten schneiden und […]