Low Carb Knäckebrot

Kohlenhydratarmes Knäckebrot selbst zu machen, ist gar nicht schwer und geht auch sehr schnell.

Man nehme für das Grundrezept:
4 EL Leinsamen
2 EL Sesam (schwarz, weiß oder gemischt)
1 Ei

Ob ihr gemahlene, geschrotete oder ganze Samen nehmt, hängt von Eurem Geschmack ab. Mit gemahlenen Samen schmeckt das Knäcke etwas feiner, ansonsten etwas knackiger.

Alles gut vermischen und salzen. Die Paste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dünn (!) ausstreichen – die Form ist hier je nach Belieben natürlich frei wählbar (klassische Knäcke-Scheiben, runde Scheiben o.ä.). 

Das Backblech für cLow Carb Knäckebrot, Rezepte für die kohlenhydratarme Ernährung mit Low Carb Ernährunga. 15-20 Minuten in den Backofen, der auf 180 Grad (Umluft) vorgeheizt wurde. Hiernach die Scheiben umdrehen und von der anderen Site nochmals 15-20 Minuten backen.

Alternativ könnt ihr das Knäckebrot auch in der Mikrowelle „backen“. Die Mischung auf Backpapier dünn ausstreichen und für ca. 5 Minuten bei 1000 Watt in die Microwelle geben.

Rezeptvariationen:

a) Knäckebrot nur aus Leinsamensaat:
die 2 EL Sesamsaat durch 2 EL gemahlenen Leinsamen ersetzen.

b) Knäckebrot mit Leinsamen, Haferkleie, Sojamehl und Kernen
3 EL Leinsamen gemahlen
2 EL Haferkleie gemahlen (z.b. von Tavlarin, mit wenig verwertbaren
    Kohlenhydraten)
3 EL Sojamehl
3 gehäufte EL Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne…), auch Sesam oder
   Mohn geht
150 ml Wasser

Alles mit ca. 150 ml Wasser vermischen.
Ihr könnt auch ein Ei hinzufügen und die Mischung mit ca. 50 ml Wasser soweit verdünnen, dass sie streichbar wird.
Salz und Gewürze (z.B. Brotgewürz) je nach Geschmack zufügen.

Wie gehabt im Backofen oder in der Mikrowelle backen.
Das letzte Rezept stammt in den Grundzügen aus dem Wunderkessel-Forum und das Knäcke schmeckt wirklich sehr, sehr lecker!

Nährwerte:
Grundrezept:
419 Kcal
35,5 Fett
23 g Eiweiß
3,1 g Kohlenhydrate

Variation a):
359 Kcal
29,8 g Fett
24 g Eiweiß
0 g Kohlenhydrate

Variation b):
573 Kcal
41,6 g Eiweiß
37,3 g Fett
18,4 g Kohlenhydrate
Beachte: die Menge des Knäckebrotes ist hier auch ca. 50% größer als bei den anderen Rezepten

Low Carb Knäckebrot gibt es auch fertig zu kaufen im Online-Shop für Low Carb Produkte:
Low Carb Knäckebrot von Konzelmann´s Original
Low Carb Knäckebrot von Bodystuff


0 Kommentare und 1 Trackback/Pingback

  1. […] Hinweis der Admins: ihr findet bei uns ein weiteres Rezept für kohlenhydratarmes Knäckebrot unter: http://www.low-carb-ernaehrung.de/2011/03/13/low-carb-knaeckebrot/ […]

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